Zomersalade met meloen en aardbei

• 8 aardbeien, in partjes

• 8 radijsjes, in dunne plakjes

• 2 flinke little gem, grof gesneden

• 2 sinaasappels, rasp en sap

• 1 cantaloupe meloen (bijvoorbeeld charentais), in halve partjes

• 100 g feta of vegan alternatief, verbrokkeld

• 50 ml olijfolie

• 3 el sushi-azijn

• 1 tl mosterd

• 12 blaadjes munt

• Zout & peper

Kook het sap van de sinaasappel in een steelpan in, tot ongeveer de helft. Haal de pan van het vuur en voeg de olijfolie, sushi-azijn, mosterd en sinaasappelrasp toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat koud worden in de koelkast.
Meng in een ruime kom de meloen met de aardbei, radijs en little gem en besprenkel met de sinaasappeldressing.
Verdeel over vier borden en garneer met feta en munt.

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Zomer 2025! Tip: strooi er wat grof gehakte pistachenoten of geroosterde pompoenpitten over voor een lekkere crunch.

Feedback

Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!

Waar kunnen we het bezorgen?