Pasta met waterkers, gestoofde radijs en citroenboter

• 375 g paccheri semi volkoren pasta

• 200 g radijs (ca. 1 bos), gehalveerd

• 100 g waterkers

• 75 g boter

• 3 tenen knoflook, in dunne plakjes

• 2 rode uien, in halve ringen

• 1 citroen, het sap en de rasp

• 2 el olijfolie

• Zout & peper

Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de knoflook en rode ui glazig in ca. 3 minuten. Voeg de radijsjes toe en stoof deze 5 minuten mee.
Kook intussen de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Ga ondertussen door met de bereiding van de rest van het recept.
Smelt de boter in een ander pannetje. Roer het citroensap erdoor (van het vuur af).
Voeg de afgegoten pasta, de citroenboter en driekwart van de waterkers bij de radijsjes en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over 4 borden en garneer met de rest van de waterkers en de citroenrasp. Serveer meteen.