Knolselderij-bloemkoolgratin met gruyère en roodlofsalade

• 500 ml slagroom

• 100 à 150 g Gruyère, geraspt

• 10 g salie, in dunne reepjes

• 2 tenen knoflook, in plakjes

• 1 knolselderij, schoongemaakt en in dunne plakken

• 1 bloemkool, schoongemaakt en in dunne plakken

• 1 tl boter

• ROODLOFSALADE:

• 2 stronkjes roodlof, blaadjes losgemaakt

• 1 appel, in dunne reepjes gesneden

• 75 g rucola

• 3 el walnoten, grof gehakt

• 2 el Franse salade dressing

• Ook nodig: 4 kleine, ronde eenpersoons ovenschaaltjes, van 12-14 cm doorsnee

Verwarm de slagroom op laag vuur samen met de knoflook en salie, zodat de smaken kunnen intrekken.
Verwarm de oven voor op 160°C en vet vier kleine ovenschaaltjes (ca. 12–14 cm doorsnede) in met de boter.
Maak afwisselende laagjes van knolselderij, bloemkool en gruyère in elk schaaltje. Giet na elke laag een beetje de slagroom erover, inclusief de plakjes knoflook en salie. Zorg dat de room aan het eind op is.
Bedek de schaaltjes met een stuk bakpapier, druk goed aan en dek vervolgens af met aluminiumfolie dat je strak om de rand vouwt.
Bak de gratins ± 30 minuten in de oven (afgedekt met papier en folie). Verwijder daarna de folie en het papier, verhoog de temperatuur naar 200°C en bak nog ± 10 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is.
Meng intussen voor de salade de roodlof, appel, rucola en walnoten met de dressing. Serveer de salade naast de warme gratin.