Zalmtartaar met tomaat en ei

• 400 g gerookte zalm, fijngehakt

• 3 eieren, gekookt en fijngeprakt

• 1 tomaat, ontveld, zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes

• 1 citroen, sap & rasp

• 1 el olijfolie

• 1 el kappertjes

Meng in een kom 1 eetl. citroensap met ½ eetl. citroenrasp. Roer de stukjes zalm en tomaat erdoorheen.
Klop in een andere kom 2 eetl. citroensap met de olijfolie en kappertjes tot een dressing.
Leg een uitsteekvorm van 5 cm doorsnee op een bord, vul hem met een kwart van het zalmmengsel en trek de vorm voorzichtig omhoog. Maak zo nog drie zalmtaartjes.
Verdeel de geprakte eieren over de zalmtartaar en sprenkel de dressing eroverheen.