Tomatensoep met wortel en peterselie

• 1 l groentebouillon

• 400 g gepelde tomaten (blik)

• 3 tomaten, in stukjes

• 2 wortelen, in halve plakjes

• 2 takjes peterselie, gehakt

• 2 el olie

• ½ el bruine suiker

• Peper

Verhit de olie en fruit wortel zachtjes in 2 min. Strooi de suiker erover en laat al roerend smelten totdat het iets kleurt.
Roer de gepelde tomaten met vocht en de tomatenstukjes erdoor en laat even meewarmen. Voeg de helft van de peterselie toe.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer met een staafmixer.
Bestrooi met rest van de peterselie.