search more divide
cart
Thaise pompoencurry
Thaise pompoencurry

Hoofdgerecht

Thaise pompoencurry

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen

Ingrediënten lijst

• 800 g pompoen (schoongemaakt gewicht), in blokjes
• 400 ml kokosmelk
• 150 ml groentebouillon
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode ui, kleingesneden
• 3 el Thaise rode curry pasta
• 2 el plantaardige olie
• 1 el kokosbloesemsuiker
• 1 tl geraspte gember
• Handje basilicum of koriander, grofgesneden
• Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui, knoflook en gember even aan. Roer de currypasta en pompoen erdoor en roerbak 3-4
  2. minuten.
  3. Voeg de kokosmelk, bouillon en suiker toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20-25 minuten sudderen tot de pompoen zacht is. Roer af en toe.
  4. Bestrooi met basilicum of koriander en serveer met zilvervliesrijst.

Boodschappen lijst

Tips

Dit reept is afkomstig uit de Lekker Weten Herfst