Sandwich gegrilde courgette en harissahummus
Sandwich gegrilde courgette en harissahummus

Lunch

Sandwich gegrilde courgette en harissahummus

  • Lunch
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

8 sneetjes desembrood
2 teentjes knoflook, geperst
1 little gem (bindsla), in dunne reepjes
½ courgette, in dunne plakken
½ citroen, sap & rasp
4 el hummus
2 el olijfolie
1 el peterselie, gehakt
2 tl harissapasta
Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Verhit de grillpan op hoog vuur. Wrijf de courgette in met een mengsel van knoflook, citroenrasp en olijfolie. Grill de plakjes ca. 1 minuut per kant zodat er mooie grillstrepen op komen. Haal uit de pan en leg ze in een kom. Besprenkel met het citroensap en breng op smaak met zout en peper.
  2. Meng de harissa door de hummus en breng op smaak met zout en peper.
  3. Beleg 4 sneetjes brood met de harissahummus, de gegrile courgette en reepjes little gem. Bestrooi met peterselie en dek af met de overige sneetjes.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Zomer 2021