Peterselieflensjes met lentegroenten
Peterselieflensjes met lentegroenten

Hoofdgerecht

Peterselieflensjes met lentegroenten

  • Hoofdgerecht
  • 2 personen

Ingrediënten lijst

FLENSJES:
250 ml amandeldrink
125 g bloem, gezeefd
Bosje peterselie, fijngehakt
1 el kokosolie
Zout
VULLING:
250 g groene asperges, harde stukjes afgesneden
100 g peultjes, schoongemaakt
100 g sperziebonen, schoongemaakt
1 wortel, in lange reepjes
Zout naar smaak

BEreidings wijze

  1. Meng voor de flensjes de bloem, peterselie en amandeldrink goed door elkaar en voeg een snufje zout toe. Zet opzij.
  2. Kook voor de vulling de groenten beetgaar en houd ze warm.
  3. Smelt de kokosolie in een koekenpan en roer door het flensjesbeslag (zo hoef je bij het bakken geen of weinig vet te gebruiken).
  4. Bak 4 mooie flensjes van het beslag, leg ze op een bord, verdeel de groenten erover en rol op.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Lente