search more divide
cart
Penne met spinazie, pesto en gorgonzola
Penne met spinazie, pesto en gorgonzola

Hoofdgerecht

Penne met spinazie, pesto en gorgonzola

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen

Ingrediënten lijst

• 400 g penne
• 250 g gorgonzola, in kleine blokjes
• 250 g spinazie, gewassen en gesneden
• 1 courgette, in blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 ui, in kleine stukjes
• 4 el verse pesto
• 2 el pijnboompitten, geroosterd
• 2 el zongedroogde tomaat, grof gesneden
• 1 el kokosolie
• Flinke handvol rucola, gewassen en gesneden

BEreidings wijze

  1. Kook de pasta beetgaar in ruim water en maak ondertussen de rest.
  2. Verwarm de kokosolie in een pan en fruit de ui, knoflook en courgette in ca. 5 minuten zacht. Voeg de spinazie en rucola toe en laat al omscheppend slinken. Haal van het vuur.
  3. Giet de pasta af en vermeng met het spinaziemengsel, samen met de gedroogde tomaatjes en de verse pesto. Warm nog even goed door.
  4. Roer er, van het vuur af, de blokjes gorgonzola door en bestrooi met pijnboompitjes. Meteen serveren.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst.