BEreidings wijze

1. Vul een (steel)pan met de slagroom en de melk. Voeg de kardemompeulen toe en breng de vloeistof tegen het kookpunt. Giet de agavesiroop erbij en roer door.
2. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water tot ze slap zijn. Knijp ze uit en roer ze, van het vuur af, met de garde door het hete slagroommengsel.
3. Zeef het mengsel in een kan en vul hiermee de ingevette vormpjes. Dek af met keukenfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
4. Houd 100 ml van het kersennat apart en verwarm de rest met de kersen in een steelpan. Klop een glad papje van het maïszetmeel met het koude nat. Voeg dit al roerend toe aan de kersen, zodra deze gaan koken. Haal van het vuur en laat afkoelen.
5. Maak de borden op: houd de vormpjes kort in een bakje met heet water zodat de pannacotta’s loskomen en stort ze voorzichtig op de borden. Garneer met de kersen in siroop en een takje munt.