Oranje soep

• 1 l groentebouillon, vers of van een blokje

• 2 teentjes knoflook, in stukjes

• 1 prei, in ringen

• 1 ui, in stukjes

• 1 stengel bleekselderij, in stukjes

• 1 schijfje mierikswortel, in kleine stukjes

• 1 winterpeen, in blokjes

• 1 kleine zoete bataat, geschild en in blokjes

• ½ pompoen, geschild en in blokjes

• 2 el olijfolie

• 1 el gemalen kurkuma

• 1-2 tl oregano, gedroogd of vers

• Snuf nootmuskaat

• Zout & peper

• Groene kruiden, grof gehakt voor erover

Verwarm de olie en fruit de ui, knoflook, prei, bleekselderij en mierikswortel.
voeg oregano en gemalen geelwortel toe en een paar soeplepels bouillon. roer door en doe de winterpeen, pompoen en zoete bataat erbij. Laat ongeveer 15 minuten koken.
voeg de rest van de bouillon toe en maak er met de staafmixer een gladde soep van.
Rasp er naar smaak nootmuskaat over en voeg desgewenst zout en peper toe. Bestrooi met groene kruiden.