BEreidings wijze

1. Meng beide speltmelen, het maïsmeel, zout en gist door elkaar in een kom en voeg de maïskorrels toe.
2. Los de honing op in 150 ml lauwwarm water.
3. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet het honingwater erin. Voeg het losgeklopte ei toe en kneed circa 10 minuten tot een stevig, elastisch deeg.
4. Maak een bal van het deeg in de kom, dek af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur rijzen op een warme plaats vrij van tocht.
5. Bestrooi het deeg met wat bloem en vorm er een vierkante lap van. Leg de lap in een ingevet bakblik en dek af met plasticfolie. Laat minimaal 1 uur rijzen.
6. Verwarm tegen het einde van rijstijd de oven voor op 200°C.
7. Bak het brood in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Het is gaar als het hol klinkt als je er op klopt.