BEreidings wijze

1. Verwarm de olie in een pan en bak de ui en knoflook even aan.
2. Voeg gember en courgette toe, schep om en blus af met de bouillon. Breng aan de kook en laat ca. 5 minuten trekken.
3. Maak de soep fijn met een staafmixer (of in de blender).
4. Voeg naar smaak citroensap toe. Laat de soep afkoelen en daarna koud worden in de koelkast.
5. Serveer met een klein schepje crème fraîche en reepjes citroenschil.