search more divide
cart
Vegan stoof met jackfruit en cranberry's
Vegan stoof met jackfruit en cranberry's

Hoofdgerecht

Vegan stoof met jackfruit en cranberry's

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen
  • • 148 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 1l groentebouillon (mag ook iets minder)
• 800 g jackfruit (2 blikken), utigelekt
• 100 g gedroogde cranberry's
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
• 1 peen, in stukjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 steranijs
• 1 kaneelstokje
• 1 laurierblad
• 1 el tomatenpuree
• 1 el bloem
• 1 el olie
• Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Verhit de olie in een stoofpan en fruit de ui, peen en bleekselderij een paar minuten aan. Roer de knoflook, tomatenpuree en bloem erdoor en bak 1 minuut mee.
  2. Voeg de jackfruit toe, samen met de steranijs, het kaneelstokje, laurierblad en de meeste bouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20-25 minuten zachtjes stoven. Giet er eventueel wat extra bouillon bij indien nodig.
  3. Trek de stukken jackfruit met twee vorken uit elkaar. Breng op smaak met zout en peper (naar wens).
  4. Schep de cranberry's erdoor en laat nog 10 minuten zachtjes meestoven.

Boodschappen lijst

Tips

Lekker met aardappel- of knolselderijpuree, polenta of knapperig brood. Dit recept komt uit Lekker Weten winter 2026.