search more divide
cart
Spaghetti van courgette met kabeljauw en mosterdsaus
Spaghetti van courgette met kabeljauw en mosterdsaus

Hoofdgerecht

Spaghetti van courgette met kabeljauw en mosterdsaus

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen

Ingrediënten lijst

• 4 stukken kabeljauwfilet
• 2 tomaten, zaadlijsten verwijderd en vruchtvlees in blokjes
• Courgettes, in de lengte in plakken geschaafd en in dunne repen
• Handje zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
• Klein handje muntblaadjes, grofgehakt
• Olijf- of kokosolie, om in te bakken
• Beetje (spelt)bloem
• Zout & peper
• MOSTERDSAUS:
• 200 ml (soja)room
• 100 ml bouillon
• 100 ml witte wijn
• 1 ui, gesnipperd
• 1 el fijne mosterd
• Klein beetje olie (of boter)

BEreidings wijze

  1. Bak voor de mosterdsaus de ui aan in een klein beetje olie of boter. Blus af met bouillon en wijn en voeg room toe. Laat indikken op laag vuur. Roer de mosterd erdoor en maak er een schuimige saus van met de staafmixer. Verhit een lepel olie in een wok en roerbak de courgettesliertjes voorzichtig één minuut. Haal van het vuur en meng munt, tomaten en olijven erdoor.
  2. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper en wentel ze door de bloem; klop de overtollige bloem eraf. Bak de vis mooi bruin en net gaar in een beetje olie in een bakpan (ca. 5 minuten, afhankelijk van de dikte).
  3. Verdeel de courgettespaghetti over 4 borden, leg er een stukje vis bovenop en drapeer er wat saus omheen.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Zomer