BEreidings wijze

1. De groenten wassen, schillen en in reepjes snijden. Vervolgens de kokosolie in een wok doen en deze verhitten. Daarna de groenten stapsgewijs op basis van de verschillende kooktijden toevoegen en scherp aanbraden.
2. Ondertussen een pan met gezouten water op het fornuis zetten en het water aan de kook brengen. Het vuur uitzetten, de Chinese pasta in het hete water toevoegen en ca. 2 - 3 minuten lang laten trekken (de Chinese pasta dient niet gekookt te worden). Daarna de pasta afgieten en op de borden dresseren.
3. Vervolgens de seitan aan het groentemengsel toevoegen en net zolang bakken totdat nauwelijks meer vloeistof in de pan zit. Tussendoor steeds roeren. Daarna de erwten toevoegen en heel kort verhitten. Het mengsel met de sojasaus, de hoisinsaus en de groentebouillon afblussen. Daarna de fijngemalen chili peper toevoegen, kort laten inkoken en vervolgens het geheel kruiden met zwarte peper, paprikapoeder en de kruiden. Het mengsel zonder verhitten nog even laten trekken.
4. Vervolgens de gewokte groenten met de seitan en saus over de mie in de borden dresseren en met chilidraden decoreren. Serveren wanneer het gerecht nog heet is.