Oliebollen

• 500 g bloem

• 20 g zachte boter

• 12 g zout

• 7 g gedroogde gist of ½ blokje verse gist (= 21 g), verkruimeld

• 1 ei, losgeklopt

• 1 el kristalsuiker

• 1 el citroensap

• Ook nodig: (frituur)pan met olie

Meng in een kom het zout door de gezeefde bloem. Giet 500 ml lauw water er langzaam bij, samen met de gist. Roer met een garde tot een beslag.
Roer de boter, de kristalsuiker,, het citroensap en het ei erdoor. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plaats ca. 60 minuten rijzen.
Verhit de (frituur)pan op 180°C.
Maak bolletjes van het gerezen beslag met behulp van een ijslepel of 2 losse lepels. Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken, ca. 4 stuks tegelijk.
Keer de oliebollen regelmatig zodat ze gelijkmatig garen. Bak ze in ca. 6 minuten goudbruin. Lek uit op keukenpapier.