search more divide
cart
Gebakken rijst met pompoen en prei
Gebakken rijst met pompoen en prei

Hoofdgerecht

Gebakken rijst met pompoen en prei

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen
  • • 545 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 750 g butternut pompoen, in kleine blokjes van ½ cm
• 300 g basmatirijst
• 100 g cashewnoten, geroosterd
• 1 flinke prei, in dunne halve ringen
• 1 limoen, uitgeperst
• 4 el sojasaus
• 3 el chilisaus
• 2 el koriander, grof gehakt
• 2 el plantaardige olie
• Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Bereid de rijst volgens de verpakking. Giet af, spoel koud en laat uitlekken.
  2. Verhit intussen de olie in een ruime bakpan en bak de pompoenblokjes ca. 5 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de prei toe en bak nog eens 5 minuten.
  3. Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee. Roer de cashewnoten, sojasaus, chilisaus en limoensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Verdeel over 4 borden en garneer met koriander.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst 2025.