BEreidings wijze

1. Doe de asperges in een pan met koud, gezouten water. Breng aan de kook en giet ze dan gelijk af. Zo zijn de asperges voorgekookt. Doe hetzelfde met de plakjes aardappel.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Meng de boter met de olijfolie, sjalot, knoflook, citroenrasp en 2 eetlepels van de dille (zie tip).
4. Leg 2 stukken bakpapier op elkaar en leg daarop de asperges en de aardappels. Verdeel de helft van de aangemaakte boter er in kleine hoopjes over en plaats daarop de zalm. Schep de rest van de boter op de zalm en bestrooi naar wens met een beetje zout en peper. Vouw het bakpapier goed dicht tot een pakket. Knoop er eventueel een kooktouwtje om, de lucht moet niet kunnen ontsnappen.
5. Leg het pakketje op een bakplaat en bak 15 à 20 minuten in de oven totdat de zalm net gaar is.
6. Serveer gegarneerd met de rest van de dille en maal er nog wat peper over.