De rijst miso van Lima wordt gemaakt van sojabonen en rijst en heeft een fermentatietijd van minimum 6 maanden. Deze miso bevat 25% minder zout in vergelijking met andere miso’s. Miso kan worden gebruikt om de smaak van gerechten te verbeteren en zout toe te voegen, net zoals een bouillonblokje wordt deze gebruikt voor soepen, bouillon en pasta, of om sauzen, groentetaarten, groentes, sladressings, marinades... en natuurlijk de traditionele misosoep te verrijken. Verdun de pasta heel eenvoudig met een kleine hoeveelheid water zodat deze gemakkelijk te gebruiken is.