Heidehoning wordt wel de koningin onder de honingsoorten genoemd dankzij haar mooie geleiachtige textuur en kruidige, krachtige smaak. Voor deze honing verzamelen de bijen nectar van Calluna heidevelden in het zuidoosten van Noorwegen. Door de korte zomers moeten de bijen in Noorwegen in minder tijd meer honing verzamelen. Gelukkig zijn in Noorwegen de dagen in de zomer veel langer. De Noorse Heidehoning is een echte “snoephoning”, lekker om van een lepeltje te eten. Het combineert goed met een blokje kaas, yoghurt of op brood. Indien de honing kristalliseert, zet de pot dan in handwarm water.