BEreidings wijze

1. Leg de aardappelen en zuurkool samen in een pan en giet er water op. Laat alles zachtjes gaarstoven.
2. Giet af, voeg een klontje boter, een snuf zout en de specerijen toe en stamp alles goed door elkaar. Warm nog even door. Laat in de koeling helemaal afkoelen en opstijven, liefst een hele nacht.
3. Doe eieren, bloem en paneermeel ieder in een apart diep bord.
4. Maak met je handen mooie kroketjes van het zuurkoolmengsel en rol door de bloem. Rol de kroketjes daarna nog een keer door het ei en het paneermeel.
5. Verhit de olie tot 180℃ en bak de kroketjes in porties krokant en bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
6. Serveer er mosterd bij.