BEreidings wijze

1. Klop de eieren los met wat zout en peper.
2. Laat in de koekenpan de olie heet worden en doe de rode paprika en de rode peper erin. Warm goed door. Haal het mengsel uit de pan en maak vervolgens van de eieren een roerei.
3. Voeg het paprika-rode pepermengsel samen met de kruiden en de avocado toe aan de roerei en roer even door.
4. Serveer het roerei op 2 borden op een bedje van rucola.