Pittige zwartebonensoep met koriander
Pittige zwartebonensoep met koriander

Soep

Pittige zwartebonensoep met koriander

  • Soep
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

1 l groentebouillon
150 g gedroogde zwarte bonen, een nacht geweekt in ruim koud water
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
1 el olijfolie
Handje koriander, grof gesneden

BEreidings wijze

  1. Spoel de bonen goed af en laat ze uitlekken in een vergiet.
  2. Verwarm de olie in een pan en fruit de ui, chilipeper en knoflook.
  3. Giet de bouillon erbij en roer de bonen erdoor.
  4. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat circa 2 uur zachtjes trekken. Af en toe roeren.
  5. Bestrooi vlak voor het serveren met koriander.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten Zomer 2021