search more divide
icon Inloggen
cart
Noedelsalade met krokante tofu
Noedelsalade met krokante tofu

Salade

Noedelsalade met krokante tofu

  • • Salade
  • • 2 personen

Ingrediënten lijst

• 250 g rijstnoedels
• 200 g sperziebonen, beetgaar gekookt
• 200 g gerookte tofu, in reepjes
• 80 g pinda's of cashewnoten, geroosterd
• 1 winterpeen, in dunne reepjes
• 1 komkommer, in lange plakken geschaafd
• Klein handje koriander, grof gehakt
• Scheutje olie, om in te bakken
• DRESSING:
• 3 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 el limoensap
• 1 tl pindakaas zonder toevoegingen

BEreidings wijze

  1. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Klop een dressing van alle ingrediënten.
  3. Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak hierin de tofureepjes goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Meng de noedels met de wortel, boontjes, pinda's en koriander en giet de dressing erover.
  5. Verdeel de komkommer over 4 borden, schep de salade erop en garneer de tofu.

Boodschappen lijst

Tips

Laat de tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Wentel de gesneden tofu voor het vakken in een beetje bloem voor een lekker knapperig resultaat.