search more divide
icon Inloggen
cart
Kabeljauw saltimbocca met andalousesaus
Kabeljauw saltimbocca met andalousesaus

Hoofdgerecht

Kabeljauw saltimbocca met andalousesaus

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen
  • • 464 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 400 g kabeljauwfilet, in 4 gelijke porties gesneden
• 8 plakken serranoham
• 8 blaadjes verse salie
• ½ citroen, de rasp
• Zout & peper
• ANDALOUSESAUS:
• 200 g mayonaise
• 1 rode paprika, kleingesneden
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1½ el citroensap
• 1 el tomatenpuree
• 1½ tl chilivlokken
• Zeezout naar smaak

BEreidings wijze

  1. Verhit de barbecue tot ca. 180°C.
  2. Bestrooi de kabeljauw met citroenrasp, zout en peper.
  3. Pureer voor de andalousesaus met de staafmixer de tomatenpuree, paprika, ui, chilivlokken, knoflook en citroensap. Roer de mayonaise erdoor en breng op smaak met zeezout.
  4. Leg 2 plakjes serranoham op een bord en laat deels overlappen. Plaats er een stuk kabeljauw bovenop plus 2 blaadjes salie en rol op. Herhaal dit met de andere porties kabeljauw.
  5. Leg de saltimbocca's op de barbecue en gril ze in ca. 10 minuten rondom gaar. Serveer met andalousesaus.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Zomer 2021.