Hartige taartjes met ratatouille en champignons

• 150 g champignons, in kwarten

• 1 pak bladerdeeg

• 1 courgette, in plakjes en in kwarten

• 1 rode paprika, in blokjes

• 1 teentje knoflook, fijngesneden

• ½ ui, fijngesnipperd

• ½ el olijfolie

• Zout en peper

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Smeer 6 kleine quichevormpjes in met een beetje olie. Bekleed ze met het bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem.
Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de knoflook en de ui enkele minuten. Voeg de champignons toe en bak al roerend bruin. Schep de courgette en paprika erdoor en bak kort mee; voeg zout en peper naar smaak toe en haal van het vuur.
Verdeel het groentemengsel over de taartjes en druk aan.
Bak de taartjes ± 15 minuten in de oven tot het deeg mooi knapperig en gaar is.