Voorgerecht
Gebakken polenta met paprika, spinazie en pesto
- • Voorgerecht
- • 4 personen
- • 414 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- • 250 g polenta
- • 250 g cherrytomaten
- • 200 g spinazie
- • 130 g pesto vegetale
- • 2 rode paprika's
- • 1 sjalotje, gesnipperd
- • 1 rode peper, zaadjes eruit en fijngesneden
- • 1 teentje knoflook, fijngehakt
- • 1 el rozemarijn, gehakt
- • Zout & peper
- • Olijfolie om in te bakken
BEreidings wijze
- Fruit in wat olijfolie het sjalotje met de rozemarijn, rode peper en knoflook, Blus af met 1200 ml water en breng aan die kook. Voeg de polenta toe, roer door en breng goed op smaak met zout en peper. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Schenk de polenta in een bak, laat afkoelen en daarna opstijven in de koelkast. Snijd de polenta in dobbelsteentjes van 3 x 3 cm.
- Verwarm de oven voor op 150°C. Pof de paprika's 30 minuten en de tomaatjes 15 minuten in de oven. Verwijder daarna de steel en zaadlijsten van de paprika's en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Bak de polenta in een ruime hoeveelheid olijfolie tot de blokjes krokant zijn. Haal uit de pan en meng met de warme paprika en tomaatjes. Schep de rauwe spinazie erdoorheen.
- Verdeel over de borden en schep op elk bord een lepel pesto.
Boodschappen lijst
- Milde olijfolie
19,49 1 Liter
removeadd product to cart - Rode peper
1,29 45 Gram
removeadd product to cart - Polenta
2,99 500 Gram
removeadd product to cart - Pesto vegetale
4,59 130 Gram
removeadd product to cart - Sjalotten
1,99 200 Gram
removeadd product to cart - Rozemarijn
1,99 15 Gram
removeadd product to cart - Cherrytomaatjes
2,29 250 Gram
removeadd product to cart - Witte knoflook
1,59 100 Gram
removeadd product to cart - Spinazie
3,99 200 Gram
removeadd product to cart - Rode paprika
3,99 2 stuks
removeadd product to cart
Tips
Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Lente
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!