BEreidings wijze

1. Snijd de dadels fijn en laat een nacht onder water staan. Giet het water af en pureer de geweekte dadels. Kneed de gemalen noten, bloem en margarine tot een deegbal.
2. De amandelschilfers zonder olie roosteren en opzij zetten. Vet een bakvorm (∅ 24-26 cm) in met margarine en bekleed met het deeg. Mix de natuurtofu en de zijdentofu samen fijn. Voeg de andere ingrediënten aan het tofumengsel toe en tenslotte het fruit.
3. giet het mengsel in de met deeg beklede bakvorm en bestrooi met geroosterde amandelen.
4. Bak op 180°C gedurende 60-70 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen in de bakvorm, pas dan is hij stevig.