De tijgernoot (Chufa) of aardamandel is geen noot maar een knolgewas en is plantaardig en glutenvriij. Tijgernoogmeel is ivoor van kleur en heeft van nature een zoete smaak. Het kan gebruikt worden voor het bakken van pannenkoeken, koekjes en poffertjes. In combinatie met andere glutenrijke melen kan het ook gebruikt worden voor het bakken van brood.