Scholfilet met vel

De scholfilet is een heerlijke vis om te bakken, maar ook prima om te paneren en te frituren. Deze scholfilet is MSC gecertificeerd, maar Fish&More maakt hiernaast zelf ook nog extra bewuste keuzes. Fish&More verkoopt schol die is gevangen tussen september en november en vervolgens direct is ingevroren. Dit is het beste moment om de scholfilet te vangen. In de maand januari legt de schol nieuwe eitjes en moet deze juist niet gevangen worden. Tot de maand september heeft de schol vervolgens de tijd om te groeien. Hiermee kunnen zij het gehele jaar door dezelfde hoge kwaliteit leveren. Er wordt bewust gekozen om enkel de grootste maat schol te gebruiken, omdat deze vis dan al meerdere malen voor nakomelingen heeft gezorgd. De scholstand is op dit moment erg goed in de Noordzee. Er is echter nog wel een risico voor schol die wordt gevangen die kleiner is dan 27cm. Deze mag namelijk niet voor menselijke consumptie worden gebruikt en zou bij bijvangst daarom niet bij de visafslag gebruikt worden. Omdat dit niet duurzaam is, kiest Fish&More ervoor om enkel bij vissersboten in te kopen die netten met een grotere maaswijdte hebben. Hierdoor is er geen bijvangst van te kleine schol. Gewicht van deze filet kan variëren tussen 200-300 g