BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Meng de aardappels met 2 eetlepels olie, zout en peper op een bakplaat/ovenschaal en pof 45–55 minuten tot ze zacht zijn (test met prikker).
3. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de uien en knoflook glazig. Roer de tomatenpuree, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder en komijn erdoor en bak 1 minuut om te ontzuren en de specerijen te laten geuren.
4. Voeg paprika en champignons toe en bak 3–4 minuten mee. Doe laurier, tomatenblokjes en bouillon erbij, roer, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de goulash met de gepofte aardappels en bestrooi met peterselie.