Viskoekjes met frisse remouladedip

• 500 g koolvisfilet

• 1 ei, losgeklopt

• 4 el paneermeel

• 4 el bieslook, gehakt

• 2 el plantaardige olie

• Zout & peper

• DIP:

• 2 augurken, in kleine blokjes

• 2 el Griekse yoghurt

• 2 el mayonaise

• 2 el peterselie, gehakt

• 1 el kappertjes, fijngehakt

• 1 tl mosterd

• Zout & peper

Verwijder het vel van de koolvis en snijd de filet in blokjes van 2 x 2 cm. Leg de blokjes op een plank of bord en zet 10 minuten in de vriezer.
Maal de aangevroren vis in een keukenmachine tot een semi-grove pasta. Schep in een kom en meng het ei, paneermeel en bieslook erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vorm kleine koekjes van het vismengsel.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de viskoekjes in 10-12 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
Meng intussen alle dip-ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de viskoekjes met de dip