Vegan broodje gyros met tzatziki

• 175 g pulled seitan gyros style

• 4 volkoren pitabroodjes

• 2 tomaten, in dunne plakjes

• 1 rode ui, in dunne ringen

• 1 el plantaardige olie

• VEGAN TZATZIKI:

• 350 g plantaardige variatie op yoghurt

• 2 tenen knoflook, uitgeperst

• ½ komkommer, geraspt

• 1 el verse dille, fijngehakt

• 1 el olijfolie

• 1 tl citroensap

• Zout & peper

Voor de vegan tzatziki: doe de geraspte komkommer in een fijnmazige zeef en druk er met een vork zoveel mogelijk vocht uit. Schep de komkommer daarna in een schaaltje en meng de plantaardige yoghurt, knoflook, dille, olijfolie en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de pulled seitan goudbruin.
Verwarm intussen de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Vul de broodjes met de gyros, tomaten, rode ui en de tzatziki.