Tagliatelle met courgette en garnalen

• 360 g verse tagliatelle

• 300 g garnalen (diepvries), ontdooid en schoongemaakt

• 4 courgettes (ca. 1 kg), grof geraspt

• 2 citroenen, rasp en sap

• 2 tenen knoflook, geperst

• 2 rode pepers, fijngehakt

• 15 g peterselie

• 4 el olijfolie

Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de geraspte courgette in delen ca. 4-5 minuten.
Voeg de garnalen, knoflook en rode peper toe en bak nog 1 à 2 minuten totdat de garnalen nog net niet helemaal roze zijn.
Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar wat kookwater.
Doe citroenrasp en -sap, peterselie en een lepel kookwater bij het courgettemengsel en warm even mee. Breng goed op smaak met zout en peper. Hussel door de tagliatelle en serveer meteen.