Romige rigatoni met paddenstoelen

• 400 g rigatoni (of andere korte pastasoort)

• 150 g paddenstoelen naar keuze, gesneden

• 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd

• 100 g kruidenroomkaas (of vegan alternatief)

• 2 tenen knoflook, geperst

• 1 ui, gesnipperd

• ½-1 sinaasappel, alleen de rasp

• 2 el zonnebloemolie

• 2 el peterselie, kleingesneden

• Zout & peper

Verwarm de zonnebloemolie in een ruime bakpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook glazig in ca. 3 minuten. Voeg de paddenstoelen toe bak ze ca. 5 minuten mee. Doe de cherrytomaatjes en de roomkaas erbij. Roer goed door en zet dan het vuur laag.
Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de saus.
Breng het gerecht op smaak met versgemalen zout en peper en verdeel over 4 borden. Bestrooi met peterselie en sinaasappelrasp en serveer meteen.