BEreidings wijze

1. Het water
2. Als je een waterkoker met temperatuurinstelling hebt, is dat ideaal en kun je het water direct op 75-80 graden zetten. In geval van een normale waterkoker of Quooker, breng je het water gewoon aan de kook.
3. Er zijn drie opties om het water te laten afkoelen naar 80 graden:
4. Schenk het water over van de ene kom/mok naar de andere. Elke keer daalt de temperatuur van het water ong. met 5 graden, dus na 4 keer overschenken is het water voldoende afgekoeld.
5. Doe er een beetje koud water bij, zodat het water van de kook af is en je je handen niet meer verbrand door de mok heen. Dan kan de Matcha thee ook niet verbranden en groot deel van de smaak en antioxidanten gaan zo ook niet verloren.
6. Wacht gewoon even een aantal minuutjes en meet de temperatuur met een thermometer.
7. Breng het water op 80 graden (zie bovenstaande)
8. Doe de 150 ml melk in een melkopschuimer.
9. Doe de Matcha (3x bamboelepel of 2 tl = 2 gram) in de kom door een keukenzeefje heen, zodat er geen klontjes komen.
10. Heb je geen keukenzeefje? Voeg dan een beetje (1 el) warm water toe aan de kom. Maak met de bamboe borstel een gladde pasta, zodat er geen klontjes meer zijn.
11. Voeg nu ong. 50 ml water (op 75-80 graden) toe en klop het met de bamboe klopper gedurende 15-20 sec. op in een snelle W-beweging, tot er een mooie schuimlaag op komt.
12. Giet de Matcha over in een kopje of glas. Giet nu de opgeschuimde melk bij de Matcha. Wanneer je houdt van een beetje zoet, kun je er nog wat honing, agave- of ahornsiroop bij doen.