Peulen zijn knapperige en jonge peulvruchten. Ze worden extra vroeg geoogst zodat de peul nog mals en zacht is en de erwtjes amper ontwikkeld. Peulen zijn erg veelzijdig: ze smaken heerlijk uit de roerbak of wok, maar je kan ze ook koken, stoven, stomen of blancheren. Lekker bij kip en rijst, in een salade of in een Aziatisch gerecht.