Pastrami van wilde gans

Pastrami is een delicateses die vroeger al van gans werd gemaakt. De ganzen die gebruikt worden voor deze pastrami van Wild van Wild worden geschoten in Noord-Holland. Na het plukken worden de filets eerst gepekeld en in de zelfgemaakte pekel. Daarna krijgen ze een kruidenkorst en hierna worden ze op hout gerookt en verder gegaard. Heerlijk bij de borrel, op een broodje of bij een salade!