De naam van deze zachte kaas komt van de roodschimmelkorst. Een gewassenkorst kaas met een subtiele smaak en een vleugje witschimmel. Deze kaas is gemaakt van gepasteuriseerde melk en vegetarisch stremsel en heeft 3 weken gerijpt. Geproduceerd in de Zuid-Duitse Allgäu door de Ökologische Molkereien Allgäu.