Bonensoep

"Dubbelgekoookt', dat is de letterlijke betekenis van Ribollita. Deze krachtige, Toscaanse soep wordt in Italië gegeten voor de 'pranzo' (de warme lunch) en wordt daartoe vaak al een dag van te voren gekookt. Hierdoor hebben de smaken van alle ingrediënten ruim de tijd om optimaal samen te trekken en te rijpen. Een mooie blend van selderij, wortel, ui en kool. Rooster oud (bij voorkeur zoutloos) boerenbrood en besprenkel dit rijkelijk met een goede olijfolie. Rasp er eventueel een teentje knoflook over (bruschetta). Leg dit broodje op de bodem van uw soepkom en overlaad het met de hete, dubbel gekookte soep. Buon Appetito! Geconcentreerd, goed voor 600 ml soep