BEreidings wijze

1. Smelt voor de rode kool een klein klontje boter - of kokosolie in een pan met dikke bodem. Voeg de rode kool toe en schep om. Doe de vijgen erbij en een scheut appelsap (of cider) en wat zout en peper. Meng alles goed door elkaar, breng aan de kook en laat met deksel schuin op de pan op laag vuur zachtjes gaan stoven (ca. 20 minuten voor beetgaar tot 40-45 minuten voor zachtere kool)
2. Bak de entrecôte in hete boter rosé of tot de gewenste gaarheid.
3. Laat de entrecôte rusten onder folie. Snijd voor het serveren in brede repen. Verdeel over 4 borden en serveer met de rode kool.