Quiche met pompoen en geitenkaas

• 400 g pompoenblokjes

• 200 g geiten crème fraîche

• 100 g geitenkaas

• 4 eieren

• 1 rol quichedeeg

• 2 el honing

• 1 el olijfolie

• 6 takjes tijm

• Zout & peper

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de pompoenblokjes met de olijfolie en 1 eetlepel honing en breng op smaak met zout en peper. Spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten in de oven.
Bekleed een lage, ingevette vorm met het quichedeeg en verdeel de gebakken pompoen en de blaadjes tijm erover. Verkruimel de geitenkaas over de quiche.
Klop de eieren los en meng met de crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout. Giet het mengsel in de quichevorm en druppel een eetlepel honing over de bovenkant.
Bak de quiche in 20-25 minuten goudbruin en gaar.