Groene peulvruchtensalade met buffelmozzarella
Groene peulvruchtensalade met buffelmozzarella

Salade

Groene peulvruchtensalade met buffelmozzarella

  • Salade
  • 2 personen
  • 622 kcal / portie

Ingrediënten lijst

150 g sperziebonen
150 g sugar snaps of snijbonen
50 g doperwten (diepvries)
1 bol buffelmozzarella, beetje uit elkaar getrokken
DRESSING:
150 ml zonnebloemolie
1 citroen, sap & rasp
2 el basilicum, fijngehakt
1 el fijne mosterd
Zout & zwarte peper

BEreidings wijze

  1. Blancheer de groente en spoel koud af. Snijd de sugar snaps of snijbonen in stukjes.
  2. Meng voor de dressing de basilicumblaadjes, mosterd, citroensap en de zonnebloemolie in een kleine maatbeker met een staafmixer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Schik de sperziebonen, sugarsnaps en doperwten op een saladeschaal en leg de mozzarella erop.
  4. Druppel er wat dressing over en bestrooi met de citroenrasp. Maak eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper. Geef de rest van de dressing er apart bij.

Boodschappen lijst

Tips

Bereidingstijd: 30 minuten Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Zomer