BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Rol het bladerdeeg uit en leg met bakpapier en al op een bakplaat. Bestrijk helemaal met de eidooier en snijd in 4 rechthoeken.
3. Snijd de deegrechthoeken op ca. 1½ cm van de rand voorzichtig helemaal rondom in, maar snijd niet helemaal door. Prik het middelste deel veelvuldig in met een vork maar maar laat de rand met rust.
4. Bak de bodems in ca. 25 minuten krokant in de oven en laat daarna afkoelen.
5. Verkruimel de feta in een kom en meng er met een handmixer de mascarpone, citroenrasp en melk door tot het een zacht mengsel is.
6. Blancheer de groene asperges 1-2 minuten in ruim kokend water met zout en spoel ze daarna goed koud af onder stromend water. Dep droog. Doe hetzelfde met de erwten.
7. Verdeel de fetaspread over het bladerdeeg en leg de groente erop. Maak het geheel af met pesto en een beetje olijfolie.