Pizza Bianca Salmone

• 400 g wilde sockey zalm, in repen van de huid af

• 300 g kappertjes

• 300 g mini mozzarella

• 300 g crème fraîche

• 225 g tarwebloem

• 7,5 ml olijfolie

• 3 g wijnsteenbakpoeder

• 3 g zout

• 1 rode ui, in halve ringen

• Snufje nootmuskaat

Maak eerst het deeg: doe bloem, bakpoeder, zout, olijfolie en 120 ml water bij elkaar in een kom en roer snel door elkaar.
Laat het deeg een half uurtje rusten onder wat keukenfolie. Verdeel het deeg in twee bollen. Rol die bollen uit tot 4 dunne, platte pizzabodems. Leg ze op een ingevette bakplaat of bakpapier.
Verhit de oven voor op 220°C.
Roer crème fraîche los met een beetje nootmuskaat. Smeer dat op alle vier de bodems.
Verdeel de zalm, wat kappertjes, wat plukjes mozzarella en uiringen over de bodems.
Schuif de witte pizza’s in de oven en bak ze in 15 minuten (goed opletten, het gaat snel en elke oven is weer anders!) goudbruin en gaar. De kaas moet gesmolten en bubbelig zijn, de randen van de pizza bianca worden lekker knapperig.