BEreidings wijze

1. Maak voor de bodem in de keukenmachine een deeg van de bloem met de boter, eieren, snuf zout en wat versgeraspte nootmuskaat. Verpak in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed de ingevette ovenschaaltjes ermee. Het deeg dat je overhoudt, kun je invriezen.
4. Smelt voor de vulling de boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen hierin met wat gemalen peper en oregano ± 4 minuten.
5. Meng intussen de crème fraîche met de eieren. Voeg ca. 1 theelepel zout toe en roer de bosui en oude kaas erdoor.
6. Vul de ovenschaaltjes voor driekwart met het eiermengsel en verdeel de paddenstoelen erover. Druk ze een beetje in het eiermengsel. Bestrijk de randjes met losgeklopt ei. Bak de taartjes 40 minuten in de oven.
7. Klop een dressing van olijfolie met citroensap, peper en zout. Maak hier de waterkers mee aan.