BEreidings wijze

1. Was de asperges, snijd de houtachtige uiteinden eraf en droog op een keukendoek. Verhit de grillpan en besprenkel met ca. 10 ml van de olijfolie. Gril de asperges in maximaal 8 minuten rondom beetgaar in de hete pan en zet apart.
2. Meng de rest van de olijfolie met de condimento bianco en de mosterd tot een dressing.
3. Maak de veldsla aan met 1 eetlepel van de dressing en zet koel weg.
4. Voeg aan de rest van de dressing de peterselie, bieslook, gehakt ei en zout en peper naar smaak.
5. Leg op elk bord een pluk veldsla en plaats daarop de asperges. Beleg met plakjes zalm en drapeer de ei-vinaigrette erop. Garneer met tuinkers.