Madras-curry met aardappel en erwten
Madras-curry met aardappel en erwten

Hoofdgerecht

Madras-curry met aardappel en erwten

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 346 kcal / portie

Ingrediënten lijst

750 g vastkokende aardappelen, in grove blokjes
500 ml yoghurt
300 g erwten, ontdooid
250 ml groentebouillon
2 uien, in dunne halve ringen
2 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
2 limoenen, 1 het sap en 1 in partjes
5 cm gember
15 g koriander, fijngehakt
1 el zonnebloemolie
2 tl komijnzaad
1 tl madras currypoeder
½ tl kurkuma

BEreidings wijze

  1. Verhit de olie in een pan en bak hierin de uien 10 à 15 minuten totdat ze zacht zijn.
  2. Voeg nu de rode peper en gember toe samen met de specerijen. Bak dit 1 minuut en voeg nu de aardappel en limoensap toe. Roer goed door zodat de kruiden zich over de aardappel verdelen.
  3. Voeg nu de yoghurt, koriandersteeltjes en de bouillon toe. Laat alles 35-40 minuten onafgedekt sudderen totdat de aardappel gaar zijn en de saus ingekookt.
  4. Roer er nu de erwten door en laat nog 5 minuten mee warmen.
  5. Garneer de curry met het korianderblad en serveer de limoenpartjes erbij. Lekker met naanbrood!

Boodschappen lijst

Tips

Bereidingstijd: 60 minuten Bron: Lekker Weten Herfst