Deze hervekaas is een echte specialiteit uit de omgeving van Luik. Kleine boeren leveren de biologische melk die verkaast wordt in de kaasmakerij van Herve Societe. Het is een gewassen korstkaas met een kenmerkende geur en zachte structuur. Het kaasje heeft een krachtige smaak en smelt in je mond. Traditioneel wordt hervekaas gegeten met koffie en een sneetje brood, maar is ook heerlijk om te verwerken in gerechten of op de kaasplank.